短期間だけ日光を遮り作られたお茶です。
かぶせ茶独特の香りとうま味を楽しむお茶です。

滋賀県蒲生郡日野町の里では、古くより茶造りが盛んで、その歴史は、平安朝の初期にまでさかのぼるとされており、茶を今に伝えております。この日野で生産される銘茶を「朝日山」といい、今から３百五十年余年前、近江日野の茶を奉献したところ、風味、香味、さらに色つやも、宇治茶よりもすぐれているとおほめにあずかり、朝日山との勅号を賜ったものであり、以来日野で製する茶は朝日山と称される事になります。